機械冷庫是通過機械制冷調(diào)節(jié)庫溫，溫度穩(wěn)定，投資較少，貯藏保鮮效果好。目前投資15萬元左右就可建設一個貯量10-20噸的微型機械冷庫，適合我國國情，近幾年各地建設較多，在調(diào)節(jié)冬棗上市量、延長冬棗市場銷售期發(fā)揮了很好的作用。各地在冬棗貯藏保鮮的實踐中都積累了不少經(jīng)驗，應不斷總結，為完善冬棗貯藏保鮮技術做出努力。現(xiàn)將冬棗貯藏保鮮的有關技術要求綜合如F，供讀者在貯藏鮮棗工作中參考。
(1)冬棗貯前冷庫要消毒、降溫為杜絕冬棗入庫后的病菌侵染機會，在人庫前一定要將冷庫內(nèi)進行全而消毒滅菌，方法有：①二氧化硫熏蒸，每50立方米空間用硫磺1.5千克加入適量鋸術點燃熏煙滅菌，密閉48小時后通風；②用福爾馬林(40%甲醛)1份加水40份噴灑庫頂、地面、墻面，密閉24小時后通風；③用漂白粉消毒，取40克漂白粉加水1千克配成溶液，噴灑庫頂、地面、墻面。消毒完畢后開機降溫，使庫內(nèi)溫度降至0-1℃，準備果實入庫。
(2)適時采收，做好貯前處理貯藏的冬棗最好是固定果實，從萌芽期開始，按技術規(guī)程管理，做好病蟲害防治，為貯藏提供高質(zhì)量的果實。在采果前1-2天可用10-20毫克／千克赤霉索或萘乙酸，加入40%新星乳油8000-10000倍液或80%600-800倍液大生M45噴果，可以延緩果實衰老和防病，也可用02%的氯化鈣溶液噴果，提高果實的抗病力。貯藏冬棗應在初紅期到半紅期采摘，以保證貯后冬棗原有風味。采后冬棗應做到剪短果柄、挑選、分級等工作，采前未經(jīng)處理的冬棗，采用0_2%的氯化鈣溶液和試用果品保鮮劑浸果，也可試用蠟膜、蟲膠等涂被劑涂被，減少果實秤貯藏中的水分散失。經(jīng)處理棗果晾十后將初紅果和半紅果分開包裝分別貯藏，以獲得最佳貯藏效果。2003年冬棗貯藏造成爛果的主要原因是收購的冬棗沒有按照技術規(guī)程管理和采摘冬棗．80%的冬棗都有機械傷（主要是果柄拉傷）及防病處理不當造成大量爛果，損失慘重應引以為戒。
