茶樹(shù)鱗片是幼葉的變態(tài)，外有茸毛和蠟質(zhì)，可以降低芽?jī)?nèi)的蒸騰作用，同時(shí)保護(hù)幼芽生長(zhǎng)點(diǎn)不致受凍害和病蟲(chóng)等侵入。越冬芽上有鱗片3片-5片，當(dāng)年芽有1片～3片，或無(wú)鱗片。鱗片呈覆瓦狀排列，隨著芽葉展開(kāi)，很快脫落。
魚葉是發(fā)育不完全的真葉，葉柄寬而扁平，側(cè)脈隱而不顯，葉緣全緣或前端鋸齒，葉尖圓鈍，具鱗片和真葉之間的中間性狀。一般每個(gè)新梢基部有魚葉1片，也有多到2、3片或無(wú)魚葉。
茶樹(shù)葉片一般是指真葉而言。真葉形狀常見(jiàn)的有橢圓形、卵形、長(zhǎng)橢圓形、披針形等。以橢圓形和長(zhǎng)橢圓形居多。葉面積以定型葉為標(biāo)準(zhǔn)，采用葉長(zhǎng)x葉寬×0.7（系數(shù)）來(lái)計(jì)算。葉尖的形狀為茶樹(shù)分類的重要依據(jù)之一，有急尖、漸尖、鈍尖、圓尖等。葉脈為網(wǎng)狀脈，主脈和側(cè)脈約成45度-80度角。主脈明顯，側(cè)脈伸展至邊緣2/3，即向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連。側(cè)脈對(duì)數(shù)隨品種而異，多的10對(duì)-15對(duì)，少的5對(duì)-7對(duì)，一般8對(duì)-9對(duì)。
茶樹(shù)葉面有的平滑，有的隆起。隆起的葉片，葉肉生長(zhǎng)旺盛，是優(yōu)良的品種特征之一。芽和葉背均具茸毛。茸毛多是芽葉細(xì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志。茸毛多少還與品種和季節(jié)有關(guān)。如福鼎大白茶；展葉至1芽3葉時(shí)還滿披茸毛，而有的品種只長(zhǎng)到1芽1葉，茸毛就很少。
一般說(shuō)春季萌發(fā)的芽葉比夏季萌發(fā)的芽毛多。茶樹(shù)葉片的壽命通常為1年，其長(zhǎng)短隨茶樹(shù)品種、生長(zhǎng)季節(jié)而不同。葉片脫落全年都有，但以春、夏之交當(dāng)新葉大量發(fā)生時(shí)，落葉最多。個(gè)別品種在7、8月落葉最多。
