花椒，蕓香科落葉灌木花椒樹(shù)的果實(shí)。一般在立秋前后成熟，分紅花椒和青花椒兩種，前者因瞢莢果實(shí)熟后呈紅色而得名，有大紅袍、紅椒之別稱，后者因果成熟后呈灰綠色或棕綠色而得名。有些地方還把花椒冠以秦椒、川椒等名稱，則是以產(chǎn)地命名。
花椒最早是作為香料的。《詩(shī)經(jīng)•周頌》中記載“有椒其馨”?！毒渥?bull;禮論》記載：“椒蘭芬苾，以善鼻也”。1978年，在河南固始候固堆出土的花椒銅盒中，盛有大半盆花椒，被認(rèn)為是春秋來(lái)年宋襄公的妹妹勾敵的殉葬品，說(shuō)明這位貴夫人在生前是很喜歡這種香料的。
花椒香氣濃郁，結(jié)果累累，在封建時(shí)代被看作是多子多福的象征。漢代后妃們的臥室，以花椒和泥涂壁，稱其“椒房”，取其溫香、多子多福之意。唐代詩(shī)人杜甫在《麗人行》中，有“就中云幕椒房親”的吟嘆。
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