天麻別名赤箭等，為蘭科多年生寄生植物。云南、四川、陜西、河南等省均有栽培和野生分布。
栽種一年的天麻于冬季或早春采收。采收的天麻要按大小分級(jí)堆放，小的作種麻用。采收后應(yīng)及時(shí)加工，否則容易霉?fàn)€，降低商品等級(jí)。用谷糠或稻草加水少許，反復(fù)搓去塊莖上的鱗片、粗皮，用水洗凈，當(dāng)天用沸水煮3-5分或蒸12-30分（大天麻時(shí)間長(zhǎng)些，小天麻時(shí)問短些），對(duì)光照看以透亮無黑心為熟透。烘干時(shí)溫度開始控制在70℃左右，2-3小時(shí)后降至50～60℃。為達(dá)到干燥均勻，要經(jīng)常翻動(dòng)，半于后麻體變軟，壓之即扁，要停火“發(fā)汗”，待麻體回潮，再置70℃下烘至全干。天麻易吸潮發(fā)生霉變，故需置干燥通風(fēng)處貯藏。
產(chǎn)量一般為畝產(chǎn)干貨200千克左右。商品以個(gè)大、肉肥厚、色黃白、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、斷面明亮有光澤、無空心者為佳。
(1)生長(zhǎng)發(fā)育天麻無根也無綠葉，一生中除了抽莖、開花、結(jié)實(shí)60-70天在地上生長(zhǎng)發(fā)育外，其余全部生長(zhǎng)發(fā)育都在地表下進(jìn)行?；ㄆ?-7月，果期7-8月。
(2）生長(zhǎng)習(xí)性天麻喜冷涼、濕潤(rùn)、蔭蔽度大的環(huán)境。多野生于海拔1000米以上的山地叢林中。它不能直接吸收營養(yǎng)，只能與蜜環(huán)菌共生。生長(zhǎng)適宜溫度為20-25℃，適宜相對(duì)濕度75%-80%。土壤以富含腐殖質(zhì)、疏松肥沃、排水良好、pH值5.5-6．0的沙質(zhì)壤土為宜。
