大豆是豆科大豆屬的植物，在中國的各地都有種植，是主要的植物蛋白質(zhì)來源，且能制作成多種重要的豆制品食物。本文介紹大豆收獲時間是什么時候，并談談大豆有哪些品種。
一、大豆收獲時間
由于各地種植時間不同，大豆收獲的時間也會有一定的差異，但主要集中在9-10月份。
一般而言，春播大豆會在清明節(jié)前后種植，9月份收獲上市；秋播大豆會在麥收后種植，9月下旬至10月中旬收獲上市。
大豆的全生育周期約為70-90天，到了白露時節(jié)，麥茬種植的大豆就會逐漸成熟，進而陸續(xù)進入采收期。
二、大豆有哪些種類
大豆根據(jù)其種子種皮顏色和粒形一般可分為五大類，分別是黃大豆、青大豆、黑大豆、飼料豆、其它大豆。
1、黃大豆：豆科植物大豆的黃色種子，是大豆中種植最廣泛的品種，常用來制成各種豆制品、釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。
2、青大豆：種皮為青綠色的大豆。依據(jù)其子葉顏色的不同，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。
3、黑大豆：豆科植物大豆的黑色種子，外皮黑，里面黃色或綠色。
4、飼料豆：籽粒一般較小，呈扁長橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤，異色粒的限度為1%。
5、其它大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。
