青貯所以能長期保持青綠多汁，是利用乳酸菌發(fā)酵，抑制并致死其他雜菌的結果。飼料青貯一定要注意掌握以下這四個操作要點。
(1)排除空氣
乳酸菌是厭氣菌，只有在沒有空氣的條件下才能進行繁殖。如不排除空氣，不僅沒有乳酸菌存在的余地，而且好氣的霉菌、腐敗菌會乘機滋生，導致青貯失敗。
因此在青貯過程中，原料切得越短，踩得越實，密封越嚴越好。
(2)創(chuàng)造適宜的溫度
有益的乳酸菌不僅是厭氣的，而且需要適宜的溫度。料溫在25-35C時，乳酸菌會大量繁殖，很快占主導優(yōu)勢，其他一切雜菌都無法活動繁殖，使青貯成功。
但料溫達50℃時，丁酸菌就會生長繁殖，使青貯料出現(xiàn)臭味，以致腐敗。因此要盡量踩實，排除空氣，并縮短鍘草裝料的過程。
(3)掌握好水分
適于乳酸菌繁殖的含水量為70%左右，過干不易踩實，溫度易升高，過濕酸度大，牲畜不愛吃，70%的含水量，相當于玉米植株下邊有3-5片干葉，如果全株青綠，砍后可以晾半天；
青黃葉比例各半，只要設法踏實，不加水同樣可獲成功。
霜前收割的地瓜秧，一般水分都在80%以上，割后不能堆集，要平攤在地上,曬1-2天再貯。
(4)原料的選擇
乳酸菌發(fā)酵需要一定的糖分。原料含糖多的易貯，如玉米秸、地瓜秧、青草等，含糖少的難貯，如花生秧，大豆秸等。
對于含糖少的原料，可以和含糖多的原料混合貯，也可以添加3—5%的玉米面或麥麩單獨貯。
(5)時間的確定
利用農作物秸稈青貯，要掌握好時機，過早會影響糧食生產，過遲會影響青貯品質。玉米秸稈的收貯時間，應從以下三方面掌握：
一看籽實成熟程度，乳熟旱,枯熟遲，蠟熟正適時。
二看青黃葉比例，黃葉差，青葉好，各占一半就嫌老。
三看生長天數，一般中熟品種110天就基本成熟，就是說套播玉米9月10日左右，麥后直播的玉米9月20日左右，就應收割青貯。
地瓜秧的青貯應采取霜前割秧，霜后出薯的辦法，臨近下霜割秧既不影響地瓜產量，又保證青貯品質。
