山茶為享有盛名的觀賞樹種，其花多為紅色，也有黃，白、淡紅等色。每當花放之際，如火燒云霞，絢麗奪目。宋代蘇軾曾為邵伯梵行寺題山茶詩：“山茶相對阿誰栽？細雨無人我獨來。說似與君君不會，爛紅如火雪中開。”將光華耀目、燃如烈焰的山茶花展現在讀者面前。
山茶花為山榮科植物山茶的花。原產華東及華中地區(qū)，大部分地區(qū)均有栽培。花期4--5月，最佳采摘期為春分至谷雨間，將含苞待放的花摘下曬千或烘干，置干燥通風處。
功效主治：味甘苦辛，涼。入肝，具有涼血、止血，散淤，消腫之功效。治療吐血，衄血，血崩，腸風，血痢，血淋，跌打損傷，燙傷。
現代研究：山茶花含花白甙，花色甙等。可抑制移植性軟組織腫瘤的生長。
一、食療：
1．寶珠山茶10朵，紅花15克，白及30克，紅棗120克，水煎l碗服之，渣再服，紅棗不拘時亦取食之?；蛴蒙讲杌?、白茄根各15克，白糖適量。
2．大紅寶珠山茶花，蒸3-4次服。用于赤痢。
3．山茶花，錦雞兒，燉食。用于胃癌吐血。水煎服。用于吐血咳嗽。陰干為末，加白糖拌勻，飯鍋上鮮玉簪花，蘭白草適量，與豬肉
4．山茶花2-3朵，燉冰糖飲服。用于咳嗽吐血。
5．寶珠山茶適量。研末后用開水沖服。用于痔瘡出血。
二、美容：
1．山茶花、黃芩、胡麻仁、山掂子，葛花、苦參、甘草各60克，薄荷90克，連翹、荊芥、芍藥，防風各30克。上述為末，茶清調服9克。外用搽藥。用于鼻紅肺風。
2．芥子面，芙蓉花，紅茶花，櫥子樹花各適量，研末，撤患處。用于湯火灼燒。