5、嘗味道：信陽(yáng)毛尖茶湯濃醇爽口，屬上等茶，如果平淡澀口，多為粗老茶。
6、評(píng)葉底：評(píng)判信陽(yáng)毛尖茶葉經(jīng)沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質(zhì)量的優(yōu)次，同時(shí)還應(yīng)注意有無(wú)其他摻雜。
信陽(yáng)毛尖的功效與作用
1、抗茵消炎：信陽(yáng)毛尖茶具有收斂、抗茵、消炎等作用，能預(yù)防腸道傳染病，如信陽(yáng)當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在臨床中就運(yùn)用這一功效為腸道疾病的患者治病，能起到立竿見(jiàn)影的作有。
2、預(yù)防齲齒：信陽(yáng)毛尖茶能防止齲齒生成，所以每天飯后養(yǎng)成用信陽(yáng)毛尖茶水漱口的好習(xí)慣，有利于口腔衛(wèi)生。
3、預(yù)防感冒：信陽(yáng)毛尖茶能提高人的免疫力，起到預(yù)防感冒的作用。
4、解煙草毒：信陽(yáng)毛尖茶能分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對(duì)人體健康的危害。
5、抑制癌變：信陽(yáng)毛尖茶能有效抑制細(xì)胞突變與癌變的作用，而且有抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散作用，長(zhǎng)期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病率。
6、止血止痛：信陽(yáng)毛尖茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用，對(duì)清洗小傷口、止血、止痛等作用明顯。
7、消滯減脂：陽(yáng)毛尖茶能提神醒腦、清熱解毒，具有明目、消滯、減脂之功效。
8、治療唇皰：用煮沸的信陽(yáng)毛尖茶水冷卻后直接涂在嘴唇皰疹處，一天反復(fù)涂幾次，3天后嘴唇皰疹即可逐漸消失。
9、軟化血管：每天喝信陽(yáng)毛尖茶可使血管中血清膽固醇和纖維蛋白含量降低，從而降低血脂，軟化血管。
