毛豆含豐富維生素和礦物質(zhì)的毛豆是夏季啤酒的下酒菜。毛豆含豐富的促進酒精分解的維生素b和維生素c，因此具有降溫、促進新陳代謝、預(yù)防醉酒的功效。維生素b還具有促進大腦活動、提高注意力的作用。另外毛豆含豐富的膽堿、能防止血管中的膽固醇沉積和脂肪堆積在肝臟上、還可預(yù)防肝硬化和動脈硬化，
此外、毛豆還含有大豆皂角苷和異黃酮等成分。大豆皂角苷具有抑制體內(nèi)脂質(zhì)氧化、促進新陳代謝的作用，異黃酮具有預(yù)防癌癥的作用。毛豆還有抑制女性乳房癌及男性前列腺癌的發(fā)生的功效。
將毛豆用熱水焯一下，裝進保鮮袋里冷凍保存，食用前需再用熱水焯下，保鮮時焯水的時間不宜太長。
毛豆汁的做法
材料：
毛豆50克、香蕉1個、牛奶400毫升、豆粉1大勺、蜂蜜1小勺。
做法：
①將香蕉去皮
以適當(dāng)大小切塊，毛豆用熱水焯下并取出豆粒。
②將所有材料放入榨汁機一起攪打成汁，濾出果肉即可。