銀耳為銀耳科植物銀耳的子實體。白木耳、白耳、桑鵝、五鼎芝。性平，味甘；人心、肺、腎、胃經(jīng)。滋陰潤燥，益氣養(yǎng)胃。主治肺胃陰虛所致的口干渴，便秘，咽喉干燥，干咳，咯血，陰虛津虧及婦女月經(jīng)不調(diào)等病癥。
【保健食品】
1、鮮蓮銀耳湯：干銀耳10克，鮮蓮子30克，雞清湯1500毫升。將發(fā)好的銀耳放入盆內(nèi)，加雞清湯150毫升蒸1小時左右，再將銀耳取出，鮮蓮子剝?nèi)デ嗥ず鸵粚幽郯灼ぃ腥深^，捕去芯，用水氽后，再用開水浸泡備用（鮮蓮子要略帶脆性，不要煮泡得很爛）；燒開雞清湯，加味精、料酒、鹽、糖適量，人蓮子、銀耳即成。此湯具有滋陰潤肺、健脾安神的功效。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽痛，食少乏力等病癥。健康人食用可消除疲勞，增進(jìn)食欲，增強體質(zhì)。
2、冰糖銀耳：白木耳10克，冰糖30克。將白術(shù)耳用清水浸泡2小時左右，然后揀去雜質(zhì)，放入碗內(nèi)，倒人沸水，加蓋燜泡30分鐘，使之泡發(fā)膨脹，剪去蒂部木梢，用清水洗凈，分成片狀，與冰糖一同人鍋加清水l000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟爛為度。此肴具有滋陰潤肺，養(yǎng)血和營的功效?？奢o助治療肺結(jié)核、肺癌患者之肺陰虧虛、嗆咳無痰、咯血以及高血壓癥，動脈硬化者之陰虛陽亢頭暈耳鳴、面紅口干、大便秘結(jié)等病癥。
3、銀耳湯：銀耳12克，雞清湯1500毫升，胡椒適量。銀耳泡脹，將雞湯倒人無油膩的鍋內(nèi)，入鹽、料酒、胡椒燒開；放人銀耳，上籠以大火蒸，待銀耳發(fā)軟人味后，再取出加適量味精即可。此湯具有補虛益氣，益腎縮尿的功效，適用于前列腺肥大所致的尿頻、淋漓不盡、尿后脹痛等病癥。
4、銀耳明目湯：銀耳、枸杞各15克，雞肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁各適量。將雞肝洗凈，切薄片，放人碗內(nèi)，加水豆粉、料酒、姜汁、食鹽拌勻待用；銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花擇去花蒂，洗凈，故人盤中；枸杞洗凈待用；將鍋置火上，放人清湯，加人料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即下入銀耳、雞肝、枸杞燒沸，撇去浮沫，待雞肝初熟，裝入碗內(nèi)，再將萊莉花撒入碗內(nèi)即成。此湯具有補肝益腎，明目養(yǎng)顏的功效。適用于陰虛所致的視物模糊，兩眼昏花，面色憔悴等病癥。