一、保存黃瓜須知
黃瓜保存的最適溫度隨貯藏時(shí)間長短而不同。短期貯藏最適宜的溫度是1-5℃，相對濕度在95—98%為宜；若想長期貯藏，則溫度以10-13℃、濕度以90-95%較為理想。
長期貯藏宜選晚秋采收的黃瓜。在不受霜凍的前提下，播期越晚，采收越晚，越利于貯藏。采收前澆足水。
采收時(shí)，宜在早晨或晚上氣溫低時(shí)用剪子帶3厘米的瓜柄剪下，并輕拿輕放，不要搓掉瓜刺或碰破瓜皮，裝在鋪好塑料薄膜的鐵絲筐內(nèi)。
二、怎樣保存黃瓜，黃瓜保存方法
黃瓜保存方法較多，具體是：
1、室內(nèi)保存
將放入鐵絲筐內(nèi)的黃瓜搬入涼爽通風(fēng)的庫房內(nèi)，用塑料薄膜封嚴(yán)筐口。半個(gè)月不必動，9月中旬采收的黃瓜，正好保存到國慶節(jié)后上市。
2、缸藏
將大缸洗刷干凈放在涼爽的儲藏室內(nèi)。缸里先倒入10-20厘米深的涼水，在離水面8-10厘米高處放一個(gè)秫秸簾子，簾子上面擺黃瓜?？刹捎萌N擺法：
①把黃瓜橫豎交叉擺放，_直擺到距缸口10厘米處；
②沿著缸壁轉(zhuǎn)圈放，頭朝里，尾朝外，缸的中心空著，一直擺到離缸口10厘米處；
⑤每擺兩層黃瓜，放一個(gè)能卡住缸壁的秫秸簾子，一直擺到接近缸口。
擺好后，缸日用牛皮紙糊嚴(yán)，一般盛五擔(dān)水的大缸可存黃瓜100公斤左右，能保鮮一個(gè)月。氣溫下降時(shí)，可將缸一半埋入地下，缸頂加蓋秫秸簾，簾上抹一層厚泥。缸四周圍上草袋、麻袋防寒，以里面不凍為原則，保藏得好，可貯到新年。
3、普通窖藏
寒露前后，選背陰處挖深度、寬度各1-3米左右的窖，長度可根據(jù)貯藏量大小而定。棚上蓋，中間留一個(gè)出入窖口，窖頂?shù)囊欢税惨粋€(gè)通氣的瓦管。
然后在窖的四周和窖底鋪一層光潔的、去掉葉子的秫秸稈，即可將選好的黃瓜堆放在秫秸上。
蓋嚴(yán)窖口，每到晴天下窖檢查一遍，及時(shí)揀出變質(zhì)的黃瓜。用這種方法可貯存1個(gè)月左右。
4、套窖貯藏
在普通白菜窖中再往深挖一個(gè)一米深的小窖，或在白菜窖壁上挖一個(gè)防空掩體樣的洞。底下鋪一層濕稻草，上面擺5層黃瓜，再蓋一層濕稻草，再擺5層黃瓜，頂上也蓋上濕稻草，堆至半米左右，每隔5 -7天倒一次垛，保管得好可貯到新年。