猴頭菇的泡發(fā)方法(3)

3、猴頭菇大骨湯

【材料】豬骨頭、土豆、猴頭菇、枸杞、鹽。

【做法】①提前將猴頭菇泡發(fā)好。②將枸杞提前泡好。③將骨頭放入鍋中，加入料酒煮開，然后取出洗凈。④將洗好的骨頭放入高壓鍋，加入料酒，適量姜片。煮開，繼續(xù)煮15分鐘。⑤在煮的過(guò)程中，將猴頭菇撕成小朵，土豆切塊。⑥骨頭煮好后，將切好的土豆和猴頭菇放入湯中。⑦將枸杞和浸泡的水一起加入到骨頭湯中。⑧蓋上蓋子，煮5分鐘，加鹽調(diào)味即可。

4、清淡猴頭菇純素湯

【材料】猴頭菇2個(gè)，姬松茸3個(gè)，桂圓3個(gè)，棗3個(gè)，綠豆芽適量，鹽適量。

【做法】①取2個(gè)猴頭菇，大約30克，加水，泡發(fā)，擠干水份，換水，再浸泡、清洗，反復(fù)多次，以減少猴頭菇的苦味。②用剪刀剪掉猴頭菇的老根，把泡發(fā)后的猴頭菇撕成小朵。③把姬松茸洗凈泡發(fā)好，紅棗、桂圓干洗凈。④把所有食材放入電燉鍋，煮到猴頭菇軟爛如豆腐，加入綠豆芽略煮。⑤加適量鹽，完成。