大豆及制品的功效和作用有哪些?

2024-06-03

研究表明,大豆(黃豆)是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源,易被人體消化吸收。多吃豆制品,提高人體的免疫力,增強(qiáng)體力。大豆(黃豆)及豆制品的功效主要有:

大豆及制品的功效和作用

1、促進(jìn)消化

大豆制品中含有豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng),有利于食物的消化與吸收,還可以改善便秘的癥狀。

2、降低血脂

大豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白已被國內(nèi)外眾多學(xué)者證實(shí)具有降膽固醇的功效。研究發(fā)現(xiàn),大豆蛋白對(duì)血清膽固醇水平較高的人降血脂效果較好。

同時(shí),大豆中的異黃酮具有多種生物活性,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化所致的血管內(nèi)皮細(xì)胞損傷保護(hù)有重要的作用。另外,豆制品中的異黃酮也有助于把危害動(dòng)脈的“壞膽固醇”從人體中清除出去的作用。

3、保護(hù)骨骼

大豆制品中含有豐富的鈣元素,可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,在一定程度上可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,還可以增強(qiáng)自身的體質(zhì)。

4、增益智力

卵磷脂占腦神經(jīng)細(xì)胞質(zhì)量的17%~20%。膽堿是大豆卵磷脂的基本成分,與體內(nèi)的乙酰合成乙酰膽堿,乙酰膽堿是大腦的重要信息傳導(dǎo)物質(zhì),平時(shí)我們可以通過食用大豆制品,攝取豐富的卵磷脂,保障乙酰膽堿的充足供應(yīng),延緩老年性記憶退化,提高青少年智力水平。

5、美容養(yǎng)顏

常見大豆具有美容養(yǎng)顏的報(bào)道,那是由于大豆含有皂苷和異黃酮。首先,大豆中的皂苷具有抗脂質(zhì)氧化、抗白由基的作用,有效地?cái)M制皮膚衰老。

其次,大豆中異黃酮是一類植物性雌激素,更年期女性適當(dāng)食用豆制品,可以調(diào)節(jié)雌性激素水平,延遲女性細(xì)胞衰老,使皮膚保持彈性。

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