茄子有降血脂的功效，其營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但茄子生吃會(huì)有明顯的澀味，茄子最好不要生吃因?yàn)榍炎有院?，含有一些有毒的堿性物質(zhì)，生吃的話很容易引起腹痛腹瀉，如果一定要生吃的話，那一定要是剛摘下來(lái)的。
現(xiàn)在有些養(yǎng)生專家提倡大家生吃茄子，據(jù)說(shuō)這樣可以把胃腸里大量的油脂吸走，有減肥、降低血脂的作用，還能輔助治療高血壓和便秘。那么茄子真的可以生吃嗎?生吃茄子真的有益于身體健康嗎?下面我們還是從科學(xué)的角度來(lái)給大家具體分析分析吧！
要達(dá)到吸收體內(nèi)油脂的作用，不一定就非要生吃茄子
其實(shí)，烹調(diào)時(shí)吸油的食物吃到體內(nèi)以后并不一定就能吸油，比如炒雞蛋、溜肝尖、油炸饅頭片都很吸油，但由于這類食物中的膳食纖維都非常少，在體內(nèi)是沒(méi)有吸油作用的。因?yàn)?，在體內(nèi)能夠吸收油脂的食物都是富含膳食纖維的食物。茄子跟土豆、大白菜一樣，本來(lái)就屬于富含膳食纖維的蔬菜類食物，無(wú)論生熟，到了體內(nèi)一樣有吸油的作用，要達(dá)到吸收體內(nèi)油脂的作用，不一定就非要生吃茄子。
茄子可以生吃嗎？
生吃茄子是會(huì)中毒的。因?yàn)樯炎又泻幸环N叫做龍葵素(又稱茄堿)的毒素，這個(gè)名字耳熟吧?對(duì)，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的!龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。一般龍葵素遇熱有部分分解，因此，通常茄子都采取蒸茄子、燒茄子、魚香茄子煲等烹調(diào)方法使龍葵素分解，去掉毒性。
可能有人說(shuō)：“人家養(yǎng)生專家不是常吃生茄子嗎?也沒(méi)有中毒啊!”這是因?yàn)椋詷O少量的龍葵素對(duì)人體不一定表現(xiàn)出明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素，經(jīng)過(guò)15分鐘至3小時(shí)就可出現(xiàn)口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過(guò)1～2小時(shí)會(huì)通過(guò)自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)的量比較大，達(dá)到300毫克以上，則癥狀會(huì)很重，表現(xiàn)為體溫升高、反復(fù)嘔吐導(dǎo)致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。有報(bào)道，孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會(huì)使胎兒出現(xiàn)畸形。
