大白菜，又名結(jié)球白菜，為一二年生草本植物，是中國(guó)老百姓都離不開(kāi)的一種蔬菜，幾乎沒(méi)有人沒(méi)有吃過(guò)它吧？那么，你知道大白菜原產(chǎn)地是哪個(gè)國(guó)家嗎？今天我們就來(lái)講講大白菜的種植歷史。
一、大白菜原產(chǎn)地是哪個(gè)國(guó)家
大白菜原產(chǎn)地是中國(guó)，古代稱(chēng)為“菘”?！短票静荨酚涊d，“菘有三種，牛肚菘葉最大厚，味甘，紫菘葉薄細(xì)，味稍苦，白菘似蔓著也”。以后歷代文獻(xiàn)中對(duì)大白菜的性狀及栽培方法均有詳細(xì)記載。
大白菜在我國(guó)南北皆產(chǎn)，且宜于貯藏，是秋冬季人們常食用的大宗蔬菜，人們有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。
二、大白菜的種植歷史
根據(jù)考證，我國(guó)大白菜是由南方的小白菜和北方的蕪菁天然雜交演化而來(lái)的。從晉到元這漫長(zhǎng)的歷史，是大白菜在進(jìn)化過(guò)程中經(jīng)歷的從內(nèi)因到外因、從量變到質(zhì)變、從偶然到必然引發(fā)突變的重要階段。
同時(shí)，這一時(shí)期的人民遷徙，南北文化交流，農(nóng)作物的交互種植，對(duì)大白菜的演化起到了促進(jìn)作用。
白菜19世紀(jì)傳入日本，以后歐美一些國(guó)家才引種。“撥雪挑來(lái)塌地菘，味如蜜藕更肥濃'，宋代詩(shī)人范成大的詠白菜詩(shī)，道出了大白菜的味美甜濃。
據(jù)說(shuō)慈禧太后在西安時(shí)非常喜歡吃廚師給她做的“金邊白菜”，它酸甜脆嫩，幾乎每餐必備。民間則將大白菜作了更高尚的比擬，蘇北民歌有“吃菜要吃白菜心，當(dāng)兵要當(dāng)新四軍”。陜北也有“好菜不過(guò)白菜心，老實(shí)不過(guò)莊戶(hù)人”的民歌。
清朝1875年，我國(guó)曾經(jīng)將三顆大白菜送到東京博覽會(huì)展出，而后日本愛(ài)知縣試種，從此傳入日本各地種植。
