大白菜在生長發(fā)育過程中要吸收大量的氮、磷、鉀和一些微量元素。
大白菜以葉為產(chǎn)品，對氮的要求最為敏感，充足的氮素對促進(jìn)形成肥大的綠葉和提高光合效率具有特別重要的意義。
在大白菜生長過程中，三要素在植株體內(nèi)的絕對含量，都是鉀最多；其次是氮，而磷最少。
由于大白菜不同生育時(shí)期的生長量和生長速度不同，對營養(yǎng)元素的需求量也不相同，對氮、磷、鉀養(yǎng)分的吸收量差異較為明顯.
大白菜苗期吸收量很低，蓮座期急劇上升，結(jié)球期達(dá)到高峰，結(jié)球后期生長緩慢，吸肥量不斷下降。前期需氮較多，鉀次之，磷最少。結(jié)球后需鉀量大，對鉀的吸收量最多，其次是氮、鈣、磷、鎂。
鉀能增強(qiáng)大白菜的光合作用，促進(jìn)葉片有機(jī)物質(zhì)的制造，并不斷向心葉輸送，促進(jìn)植株健壯，提高抗病力。
充分供給鉀肥，能使大白菜葉球充實(shí)，促進(jìn)大白菜生長發(fā)育，產(chǎn)量增加，并且還增加大白菜中的養(yǎng)分含量，提高品質(zhì)。
氮素供應(yīng)充足則葉綠素增加，制造的碳水化合物隨之增多，也促進(jìn)了葉球的生長，提高了產(chǎn)量。氮肥適量可以使大白菜葉色變深，葉片增厚，生長速度加快。
磷能促進(jìn)根系發(fā)育，促進(jìn)葉原基分化，使外葉發(fā)生快，球葉分化加快。
如果后期磷、鉀供應(yīng)不足，往往不易結(jié)球。
此外，大白菜是一種喜鈣作物，缺鈣易引起干燒心，嚴(yán)重影響大白菜的品質(zhì)。
大白菜也是一種需硼較多的作物，還要吸收鎂、鐵、硼、銅、錳等多種微量元素。各個不同的生長發(fā)育時(shí)期，需求的種類和數(shù)量也有差異。
為了科學(xué)、合理、有效地施肥，應(yīng)大力推廣測土配方施肥，根據(jù)土壤的肥力和大白菜的需肥要求，制定出合理有效的施肥方案。
