青花菜以花球作為產(chǎn)品，生育過(guò)程中先形成健壯的營(yíng)養(yǎng)體，然后感受春化刺激，分化花芽，再形成肥大的花球。整個(gè)生育過(guò)程包括發(fā)芽期、營(yíng)養(yǎng)體生長(zhǎng)期和花球發(fā)育生長(zhǎng)期。不同發(fā)育階段具有各自的發(fā)育特性。必須掌握各階段的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和對(duì)環(huán)境條件的不同要求，才能科學(xué)合理地進(jìn)行各項(xiàng)栽培操作。種子萌發(fā)特性青花菜種子屬無(wú)胚乳型，發(fā)芽期主要依靠子葉貯藏養(yǎng)分。種子發(fā)芽時(shí)，胚根先仲出，從土壤中吸收養(yǎng)分和水分，然后子葉出土，展開(kāi)后迅速轉(zhuǎn)綠進(jìn)行光合作用。種子貯藏養(yǎng)分充足是發(fā)芽迅速而整齊的物質(zhì)基礎(chǔ)。一般種子的貯藏壽命可達(dá)5年，但使用年限只有2年。
種子在4℃-35℃溫度范圍內(nèi)均可發(fā)芽，在5℃-25℃范圍內(nèi)，溫度升高能促進(jìn)發(fā)芽。在25℃恒溫并有光照的條件下，一般24小時(shí)-48小時(shí)種子即開(kāi)始發(fā)芽。
種子發(fā)芽時(shí)需要充足的水分供應(yīng)，同時(shí)需要透氣良好的環(huán)境。種子周圍氧分壓高則促進(jìn)發(fā)芽，三氧化碳分壓高則抑制發(fā)芽。土壤板結(jié)或播種后澆水、下雨均將影響種子的發(fā)芽。
種子發(fā)芽時(shí)喜光，尤其是波長(zhǎng)660nm附近的紅光對(duì)發(fā)芽有較好的促進(jìn)作用。營(yíng)養(yǎng)體生長(zhǎng)特性。青花萊喜冷涼的氣候，較耐寒。生長(zhǎng)最適溫度為晝溫15℃--25℃，夜溫15℃～20℃，5℃以下生長(zhǎng)緩慢，30℃以上發(fā)育不良。營(yíng)養(yǎng)體生長(zhǎng)期間，長(zhǎng)日照能促進(jìn)葉數(shù)的增加和莖的增高增粗。花芽分化。青花菜屬于綠體春化型，花芽分化需要低溫刺激，如表l所示，完成花芽分化需要如下三方面的內(nèi)外條件：(1)定大小的植株苗體。一般早熟品種10片葉，莖粗3毫米～5毫米，晚熟品種15片～l7片葉，莖粗6毫米～10毫米才能感受低溫刺激；(2)較低的溫度。尤其是晚熟品種，需8℃以下低溫才能產(chǎn)生春化效應(yīng)，以2℃～3℃誘導(dǎo)最好。早熟品種對(duì)低溫要求嚴(yán)格，在2l℃-22℃下也可分化花芽，甚至28℃下亦可；(3)一定時(shí)間的低溫持續(xù)期。大多數(shù)品種都需要15天-30天的持續(xù)低溫刺激才能順利地完成花芽分化，晚熟品種則需要更長(zhǎng)的低溫持續(xù)期。一般誘導(dǎo)溫度高低與所需的低溫持續(xù)期存在一定的相關(guān)關(guān)系，誘導(dǎo)溫度低，則低溫持續(xù)期可適當(dāng)縮短。
