花椒芽菜油亮鮮綠，麻香味美，可以熱炒、涼拌、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風(fēng)味和豐富營養(yǎng)，是芽苗菜中的珍品。
下面我們介紹一下花椒芽苗菜如何進行畦地生產(chǎn)，供參考。
(1)選種及處理
選籽粒飽滿的新種子?；ń贩N皮堅硬又富含油質(zhì)，透性差，吸水慢，發(fā)芽困難，生產(chǎn)上需對種子進行變溫和沙藏層積處理。
將種子裝入布袋中，每袋1～1.5千克。將種子放入0.3%的漂白粉水溶液中浸種30分鐘，漂洗消毒，然后用清水洗凈?；蛴贸嗝顾厮芤航莘N子18～24小時，以打破休眠。30℃溫水浸種24～36小時，進行搓洗。取出種子，陰干4小時。
(2)整地
每畝施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)有機肥5000～6000千克，然后翻地深20～25厘米，做畦，畦寬1.0～1.2米。
(3)播種
播前苗床上澆透水，種子取出，在畦內(nèi)開寬溝，小行距15厘米，溝深5厘米，在溝內(nèi)撒播，一般與沙子混播，播種要均勻，播種量為每平方米15～20克，播后覆蓋上2厘米厚的細河沙，覆沙后適當(dāng)鎮(zhèn)壓，澆適量的水，澆水后在沙上蓋上地膜以保濕。播種后出苗前，控制白天溫度在25～30℃，夜間15～17℃。
(4)田間管理
15天左右的時間花椒就可拱土出苗，撤掉地膜，以防烤苗。出苗后白天溫度保持在25～28℃，夜間15℃左右，一周以后白天25～30℃，夜間13～15℃。土壤保持濕潤，3～5天澆水一次。間苗保持苗距3～5厘米，每平方米追肥5克。
如光照過強，會導(dǎo)致木質(zhì)化程度高和木栓化速度快，要進行遮光處理，從3～4葉期開始，可以使用70%遮光率的遮陽網(wǎng)進行遮光。花椒苗達到5～7厘米高時即可采收。
