青貯飼料是由青飼料在厭氧條件下經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而制成的一種粗飼料。
一般是將新鮮的青綠飼料，如青刈玉米、牧草、蔬菜等在含水率60%-70%時切碎，裝填入窖（池、塔）壓緊密封后，經(jīng)過40-50天左右乳酸菌等微生物發(fā)酵而成。
青貯飼料較多地保存了原料的營養(yǎng)成分，柔嫩多汁、芳香可口，是奶牛的重要粗飼料。青貯飼料一旦制成，即處在厭氧和酸性環(huán)境中，可長期保存。
青綠多汁飼料種類繁多，主要包括野青草、栽培牧草、葉菜類飼料、根菜類飼料、薯類飼料、瓜類飼料、青刈作物和樹木的幼嫩枝葉等。因青綠多汁飼料的種類不同，飼用價值有很大差別。
栽培牧草，如紫花苜蓿、黑麥草等，粗蛋白質(zhì)含量高、適口性好、飼用價值高；甘薯、南瓜等因淀粉含量較高，被譽為“稀釋能量飼料”；
而水生植物如水花生、水葫蘆等，則由于水分含量過高及帶有寄生蟲，飼用價值很低。
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