我國養(yǎng)牛的歷史悠久，相傳在公元前3000年以前，伏羲氏就教民飼養(yǎng)六畜，從那時(shí)起養(yǎng)牛業(yè)即開始發(fā)展。下面我們談?wù)勎覈B(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展概況及發(fā)展前景問題，供參考。
一、中國人養(yǎng)牛的歷史
據(jù)資料記載，中國早期先民養(yǎng)牛最初是作為肉食，到黃帝時(shí)代（公元前2700年）開始用牛挽車，商代時(shí)已將牛作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的動(dòng)力。
在我國北方和西南少數(shù)民族地區(qū)，利用黃牛、牦牛擠乳供飲用或制作酥油、奶子酒等乳制品，已有5000多年的歷史。
史載，自周朝開始就設(shè)有“牛人”之職，專管祭祀用牛，以后各朝代皆設(shè)有掌管牛的官職。
唐朝時(shí)還頒行了獎(jiǎng)勵(lì)繁殖耕牛、禁止屠宰耕牛等項(xiàng)法令，對(duì)牛的發(fā)展和選育起到了一定的作用。
二、近年來我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)取得的成就
由于開展了上述一系列的行政和研究工作，我國奶牛的生產(chǎn)水平獲得較大的提高。
據(jù)京、津、滬等地乳牛場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，乳牛平均產(chǎn)乳量達(dá)到6000-7000公斤。黑龍江大慶市三環(huán)企業(yè)公司所屬的第四牧場(chǎng)飼養(yǎng)的成年母牛591.1頭，平均產(chǎn)乳量達(dá)到7018.9公斤。
此外，各地乳牛場(chǎng)還出現(xiàn)產(chǎn)乳量達(dá)到萬斤以上的個(gè)體。
三、牛雜交改良取得巨大成效
近40年來，先后引進(jìn)良種牛與本地黃牛雜交改良，現(xiàn)已育成三河牛、草原紅牛及新疆褐牛等乳用或兼用品種，其生產(chǎn)性能均比黃牛有很大的提高。
如三河牛年平均產(chǎn)乳量達(dá)4000公斤，個(gè)別高產(chǎn)牛達(dá)7000公斤以上。草原紅牛的產(chǎn)肉量比同齡蒙古牛提高40%-60%。
新中男用摩拉公水牛與本地母水牛雜交所產(chǎn)一代母牛，第一個(gè)泌乳期產(chǎn)乳量平均為1114.7公斤，比本地水牛同胎次產(chǎn)乳量增加696.4公斤，為本地水牛產(chǎn)乳量的2.7倍。
又據(jù)湖北省特產(chǎn)研究所資料，經(jīng)肥育后的摩雜一代水牛屠宰率為56.5%．比本地水牛的屠宰率提高7.56%。
四、目前我國養(yǎng)牛業(yè)現(xiàn)狀及前景
雖然我國養(yǎng)牛業(yè)自建國以來特別是改革開放以來得到蓬勃發(fā)展，但與先進(jìn)國家比較，差距仍較大。
