1、能呼吸、套變色的皮膚。牛蛙的皮膚由真表和表皮組成，皮膚內(nèi)有大量黏液腺分布，真皮內(nèi)有豐富的血管及發(fā)達的淋巴間隙，使皮膚具有呼吸性能，牛蛙的表皮中含有各種色素細胞，能使蛙體呈現(xiàn)有規(guī)則的橫紋，并可使蛙體隨環(huán)境而變色。
2、強壯發(fā)達的肌肉。牛蛙的肌肉失去了分節(jié)現(xiàn)象，各肌節(jié)互相愈合，蛙的肌肉可分頸肌、頭肌、軀干肌、尾肌、背肌、附肢肌等。牛蛙四肢肌肉十分強壯發(fā)達，一般成蛙能跳2m高。
3、結(jié)構(gòu)奇特的口腔。牛蛙的口腔內(nèi)具有肌肉質(zhì)舌和唾液腺，還有無實際咀嚼功能的“假牙”，舌的前端固定在口腔底部，舌端有叉，可自由伸卷。牛蛙捕食時，舌后端迅速翻出來，卷住并配以黏液粘住食物，然后在“假牙”的協(xié)助下將食物活吞下去。
4、功能完善的消化系統(tǒng)。牛蛙的消化系統(tǒng)有口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸、泄殖腔。還有胰臟、肝臟等，食物在牛蛙胃中可停留一晝夜。故養(yǎng)蛙時，1天喂食2次即可，并且問隔時間要長。
5、遠視眼、夜視眼和“近視眼”。牛蛙的眼睛結(jié)構(gòu)很特殊，能看到較遠的物體，在夜間也望得見動的小蟲，但由于牛蛙眼球中晶體是不能調(diào)節(jié)凸度的，因此，只能看清運動著的東西。所以，養(yǎng)殖牛蛙，必須從小馴食，強迫它養(yǎng)成索食不活動餌料的習(xí)慣，或用人工或機械的辦法讓不動的餌料動起來。
6、先是鰓后是肺的呼吸器官。牛蛙的初期蝌蚪階段是用外鰓呼吸的，后期蝌蝌外鰓消失，變成4對內(nèi)鰓。上陸后內(nèi)鰓消失，生ml對肺，用肺進行呼吸。
7、適宜水陸兩棲的泌尿生殖器官。牛蛙的膀胱具有再吸收水分和貯存水分的功能。其腎球的腎小球過濾性能也極高，這樣當(dāng)牛蛙水棲時，發(fā)達的腎小球就能將體內(nèi)過多的水分經(jīng)過過濾后排出體外，當(dāng)牛蛙陸棲時，其膀胱對水分的再吸收又能保持其體內(nèi)不因失水而干枯。雌性牛蛙有1對卵巢，卵巢前方有黃色的脂肪體，用來繁殖期供給生殖腺細胞營養(yǎng)用。雄性牛蛙有1對精巢。蛙為體外受精，受精卵在水中發(fā)育，幼體也在水中生長。
