柑桔貯藏中最突出的是控制庫房溫度，溫度越高，呼吸越旺盛，衰老也就越快。降低溫度，適當(dāng)提：高二氧化碳的含量和降低氧的含量都能抑制呼吸作用。
另外，保持一定的濕度不僅可降低干耗，還可以延緩衰老，增強(qiáng)抗性。濕度以掌握在85%左右為好。溫柑的貯藏溫度以6-8℃為宜，變幅不宜過大，溫度高低變動，會刺激果實(shí)中水鮮酶的活性，促進(jìn)呼吸，增加消耗，影響貯藏效果。入庫初期的2--3周內(nèi)由于外界氣溫較高，必須加強(qiáng)通風(fēng)，防止庫房溫、濕度升高，雨、霧天要停止通風(fēng)。庫溫力求控制在10℃左右，初期濕度不宜超過85%，入貯后，每月檢查一次，及時取出爛果。
12月至次年2月，庫溫控制在6-8℃，濕度85～90%,翻倉檢查可隔2-3周進(jìn)行一次。3月份后由于外界氣溫升高，應(yīng)注意控制庫房溫，濕度，加強(qiáng)檢查，及時揀出爛果。通風(fēng)降溫一般宜在深夜進(jìn)行，如濕度過低可在地面灑水，有條件的可使用增濕機(jī)，如天氣嚴(yán)寒，可適當(dāng)使用電熱設(shè)備，確保維持6℃左右。庫溫的日變幅度要小，以1-2℃為宜。
庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙及發(fā)生有害氣體，不可使用煤油爐，煤爐等。庫房的外墻和房頂要用保溫材料，如軟木板、木屑、泡沫板等進(jìn)行處理，以增加熱阻值，穩(wěn)定庫溫。庫房內(nèi)必須配備溫濕度表及景高最低溫度表，有條件的可采用電子溫濕度儀，便于庫外監(jiān)控，減少庫門開啟的影響。柑桔鮮果貯藏3個月，出庫率為85-90%，就被認(rèn)為達(dá)刊了防腐保鮮的預(yù)期目的。
