1果實采收
1.1成熟度的確定果面著色情況是確定果實成熟度的主要依據(jù)。黃色品種底色褪綠變黃、陽面開始著紅色暈時，紅色或紫色品種果面著全面紅色時，即表明進入成熟期。另外，果實的大小、風味及果實發(fā)育期等，都可作為確定成熟度的標準。
1.2采收期的確定棚室栽培的櫻桃主要用于鮮食，要根據(jù)其銷售地的遠近確定采收期。對就近銷售的果實，應在完全成熟，充分表現(xiàn)本品種特性時采收。要經(jīng)長途運輸外銷的果實一般應早采5～7d，在八成熟時采收。同－品種由于花期的早晚及果實著生的部位不同，其成熟期也不盡－致。一般早開的花和樹冠上部、外圍的果實，比晚開的花和樹冠內(nèi)膛的果實成熟早。因此，要根據(jù)果實成熟情況，分期分批采收。
1.3采收方法由于櫻桃果實貯運性差，不耐機械損傷，生產(chǎn)中幾乎完全靠人工采摘。在采摘過程中，各個環(huán)節(jié)都要注意輕拿輕放，避免人為損傷。同時注意保護結果枝，以免影響來年產(chǎn)量。
2分級包裝
2.1果實分級果實采收后要剔除霉爛果、病僵果、青綠小果、蟲鳥蛀果及摘果帶下的枝葉等，然后按照果實的大小、色澤等進行分級包裝。
2.2運輸要求嚴格挑選果實，盡量減少碰撞等傷害，及時預冷和低溫下包裝。另外，使用保溫車或機械制冷車低溫運輸，是延長貯藏期的有效措施。
2.3包裝棚室櫻桃是商品價值較高的果中珍品，采用合理、精美的包裝，不僅可以大大減少貯運和銷售過程中的損失，而且可以保持新鮮品質(zhì)，增加美感，提高商品價值。為便于運輸和銷售，最好運輸包裝和銷售包裝相結合。要增加小包裝的透明度，使消費者不打開包裝即可對商品質(zhì)量－目了然。
3采果撤膜后的管理
3.1及時補肥采果后的施肥在櫻桃的年生長周期中是一次關鍵性的施肥時期，施肥量約占全年的30％以上。大櫻桃從萌芽、開花、抽梢、展葉直至果實成熟，幾乎全是消耗樹體內(nèi)的貯藏營養(yǎng)，采果后樹體內(nèi)貯藏營養(yǎng)已消耗殆盡，隨之轉(zhuǎn)入營養(yǎng)積累和花芽分化階段，而且花芽分化時間集中，分化過程迅速，是對肥料要求最為敏感的時期。此時及時補肥，對提高來年的產(chǎn)量、質(zhì)量有著十分重要的作用。
