棗樹(shù)為我國(guó)重要果樹(shù)和木本糧食樹(shù)種之一，在我國(guó)已有兩千多年栽培歷史，全國(guó)除青藏高原和東北嚴(yán)寒地區(qū)外均有栽培。南方主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域以及閩北、桂北和粵北各地，廣州地區(qū)間有栽培。棗樹(shù)適應(yīng)性強(qiáng)，海拔500-1000米以下，無(wú)論山區(qū)、丘陵、平原、河灘、沙荒、旱地都1：1栽培。
棗樹(shù)品種繁多，全國(guó)達(dá)200種以上，根據(jù)地區(qū)不同，有“南棗”和“北棗”之分。一般南棗適應(yīng)高溫多濕的氣候，生長(zhǎng)旺盛，果實(shí)個(gè)人，但果實(shí)品質(zhì)不如北棗優(yōu)良。若根據(jù)果形，大致分為小果型、圓果型和長(zhǎng)果型。
棗樹(shù)是鼠李科的落葉喬木，高可達(dá)10-15米。果為核果，廣東地區(qū)花期4-5月份．糶熟8-9月份，10月份開(kāi)始落葉。棗樹(shù)的枝有脫落性枝和普通枝兩種，結(jié)實(shí)是靠脫落性枝，樹(shù)冠由普通枝形成。普通枝又分長(zhǎng)枝和短枝，長(zhǎng)枝是生長(zhǎng)枝，也稱棗頭，一般自上年生長(zhǎng)的長(zhǎng)枝頂端或其附近的主芽萌生而成，棗頭隨本身伸長(zhǎng)，其葉腋的副芽又產(chǎn)生2次枝，2次枝旺盛生長(zhǎng)時(shí)，當(dāng)年由副芽叉萌生脫落性的3次枝，而主芽則于次年發(fā)生短枝．稱棗股，極短，僅0.1-0.3厘米，下有螺旋排列的兒個(gè)副芽，抽出脫落性枝而開(kāi)花結(jié)果，這種脫落性枝到落葉期就自行脫落。
棗樹(shù)一般栽后3-4年開(kāi)始結(jié)果，20-30年進(jìn)入盛果期，單株產(chǎn)量達(dá)25千克，最高達(dá)125千克。壽命長(zhǎng)達(dá)100-200年。棗樹(shù)生長(zhǎng)期間需較高氣溫，據(jù)觀察，一般在氣溫14-16℃時(shí)萌芽，17℃時(shí)展葉和抽枝，19-20℃時(shí)，葉腋間出現(xiàn)花蕾，20-22℃時(shí)開(kāi)始開(kāi)花。果實(shí)成熟期的溫度仍持續(xù)在18-22℃；15℃時(shí)開(kāi)始落葉，初霜時(shí)即落完。
棗樹(shù)一般在肥沃的微堿性或中性沙壤土上生長(zhǎng)最好，在河灘或沙地上果實(shí)成熟期約早20天，病蟲少；粘土上則成熟較晚。喜光，一般用坡上或孤立樹(shù)生長(zhǎng)好，產(chǎn)量高?？癸L(fēng)力較弱，在花期遇大風(fēng)大雨，會(huì)影響座果率和產(chǎn)量。
棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，鮮果含糖量約24%，干果約60%．特別是每100克鮮棗肉古維生素c380-600毫克，比蘋果多70-80倍，可生食，也可制成紅棗，黑棗、蜜棗、酒棗等；干棗很耐貯減，暢銷國(guó)內(nèi)外，市場(chǎng)前景看好，宜大力發(fā)展種植。
