④出菇管理
在正常情況下，茶樹(shù)菇接種后50天左右即可出菇。出菇前要進(jìn)行催蕾管理，催蕾時(shí)菌袋可直立排放，也可墻式堆疊排放。然后將棉花塞拔掉或剪去扎口線(xiàn)，并拉直袋口排袋催蕾，直立排放每平方米排放80袋左右。讓菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。料面顏色也隨之轉(zhuǎn)化，初時(shí)有黃水，繼而變褐色，出現(xiàn)小菇蕾。這期間，要加大空氣相對(duì)濕度并保持在95-98%，早晚應(yīng)噴水保濕。光線(xiàn)強(qiáng)度控制在500-1000勒克斯，溫度控制在18-24℃范圍，這樣開(kāi)袋后10-15天子實(shí)體大量發(fā)生。出菇后，必須適當(dāng)?shù)涂臻g濕度和減少通風(fēng)，此時(shí)栽培空間相對(duì)濕度降到90-95%，并減少通風(fēng)次數(shù)和時(shí)間，以防氧氣過(guò)多易導(dǎo)致早開(kāi)傘，菌柄短、肉薄。如果菇蕾太密，還可進(jìn)行疏蕾，每袋6-8朵，朵數(shù)適中，長(zhǎng)勢(shì)整齊，朵型好，菇柄粗，否則影響菇的品質(zhì)和產(chǎn)量。當(dāng)茶樹(shù)菇子實(shí)體菌蓋開(kāi)始平展，菌環(huán)未脫落時(shí)就要采收。因茶樹(shù)菇菌柄較脆，容易折斷，采收時(shí)應(yīng)抓基部撥下，同時(shí)防止傷及幼菇。采收后菌袋料面需清理干凈，袋口捏攏，讓菌絲休養(yǎng)恢復(fù)2-3天，然后拉開(kāi)袋口，可淋一次重水，并重復(fù)上述管理，5-7天后又可長(zhǎng)－潮菇，共可采收4-6潮菇。
