如今種子市場(chǎng)的假種子或是陳種子防不勝防，那我們?cè)撊绾斡米约旱母泄賮?lái)判斷那些蔬菜種子是新種子呢?
(1)大白菜、蘿卜等十字花科蔬菜：新種子，表皮光滑，有清香味。用指甲壓開(kāi)后成餅狀，油脂較多，子葉淺黃色或黃綠色，陳種子，表皮發(fā)暗無(wú)光澤，常有一層“白霜”，用指甲壓碎而種皮易脫落，油脂少，子葉深黃色。
(2)黃瓜：新種子，表皮有光澤，為乳白色或白色，種仁含油分，有香味，頂端的毛刺較尖，將手插入種子袋內(nèi)，拿出時(shí)手上往往掛有種子。陳種子，表皮無(wú)光澤，常有黃斑，頂端的刺而脆，將手插入種子袋內(nèi)，種子往往不掛在手上。
(3)茄子：新種子，表面乳黃色，有光澤，用門(mén)牙咬種子易滑掉。陳種子：表皮為土黃色，發(fā)紅，無(wú)光澤，用門(mén)牙咬種子易咬住
(4)辣椒：新種子，辣味大，有光澤。陳種子：辣味小，無(wú)光澤。
(5)芹菜：新種子，表皮黃色帶綠，辛香氣味較濃。陳種子，表皮為深土黃色，辛香味較淡。
(6)胡蘿卜：新種子，種仁白色，有香味。陳種子，種仁黃色，或深黃色，無(wú)香味。
(7)蔥、韭菜、洋蔥：新種子，種皮色澤亮黑，胚乳白色。陳種子，種皮烏黑，胚乳發(fā)黃。
