黃瓜味甘，性寒?？汕鍩峤舛尽⒅箍?、解煩、消除咽喉不適。
【別名】王瓜、胡瓜、刺瓜等。
【特點】
黃瓜是葫蘆科黃瓜屬中以果實供食用的一年生攀緣性草本植物。原產于尼泊爾、錫金以及西藏山南地區(qū)、云南橫斷1¨脈一帶。印度在3000年前就種植黃瓜，后從東西兩路傳入我國南北各地。
黃瓜果實為圓柱形，幼嫩時青綠色，成熟后則變?yōu)辄S色（一般不能食用），經常食用的黃瓜是沒有成熟的幼嫩果.黃瓜外形由于品種不同而不一樣，我國種植的黃瓜較長，有密瘤，多刺：而歐美型黃瓜果實較短，瘤稀，比較光滑。
【營養(yǎng)成分和食用方法】
黃瓜中主要含有蛋白質、維生素D鈣、鐵，以及丙醇二酸、細纖維紊、綠原酸、咖啡酸和葫蘆素等，對減肥、美容、降低膽固醇、抗腫瘤、治療咽喉腫痛等有顯著療效。
黃瓜多生食，甜嫩可口，生津止渴，是很好的消暑食品。另外，黃瓜也可熱炒、作湯、醬菜，甚至可以做餡等。
黃瓜食用前應浸泡30分鐘左右，用毛刷刷凈外皮瘤刺。
【保健功效】
(1)免疫調節(jié)：黃瓜中含有的葫蘆素具有提高人體免疫，促進細胞發(fā)育的作用，可達到抗腫瘤的目的。
(2)抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，具有抗衰老的作用；黃瓜酶有很強的生物活性，能促進人體的新陳代謝。用黃瓜汁涂擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋之功效。
(3)防治酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病，特別是酒精性肝硬化患者有極好的輔助治療作用，亦可用于防治酒精中毒。
(4)降血糖：糖尿病患者用黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖會降低。
(5)減肥健體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?，有減肥的作用。此外，黃瓜中的纖維質對人體腸道腐敗物質的排出和降低膽固醇有極佳的作用。
