荸薺的營養(yǎng)價(jià)值 荸薺的功效與作用

2021-03-31

荸薺是大眾喜愛的時(shí)令之品,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,有“地下雪梨”之美譽(yù),北方人稱之為“江南人參”。下面我們就一起來看一看荸薺的營養(yǎng)價(jià)值,了解一下荸薺的功效與作用吧!

一、荸薺的營養(yǎng)價(jià)值

荸薺的營養(yǎng)價(jià)值

1、荸薺口感甜脆,營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素b、維生素c、鐵、鈣、磷和碳水化合物??梢陨?,也可以用來烹調(diào),可制淀粉,還可作中藥。

2、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。

3、英國人曾經(jīng)對(duì)荸薺有過研究,發(fā)現(xiàn)荸薺中有一種“荸薺英”,“荸薺英”對(duì)黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用,還能夠起到降低血壓的作用,而且還對(duì)癌腫有防治作用。

4、荸薺含有粗蛋白、淀粉能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘等癥。荸薺質(zhì)嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對(duì)糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。

二、荸薺的食用功效

荸薺的營養(yǎng)價(jià)值

1、促進(jìn)發(fā)育:荸薺能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,因此荸薺適于兒童食用。

2、降低血壓:荸薺對(duì)降低血壓有一定效果,還對(duì)癌腫有防治作用。

3、整腸通便:荸薺有潤肺化痰、生津作用,所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。

4、消熱解毒:荸薺是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補(bǔ)充營養(yǎng),最宜用于發(fā)燒病人,具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

三、荸薺的食用方法

荸薺的食用方法

1、荸薺蒸肉餅

【材料】荸薺6粒、半肥瘦肉300克、天津冬菜少許、香菜1棵、生粉、雞粉和鹽適量。

【做法】荸薺去皮洗凈,切碎粒。豬肉洗凈,切片后再剁碎。香菜洗凈切段。將荸薺、豬肉、冬菜、生粉、雞粉、鹽和少許清水混合拌勻,裝在盤上,隔水猛火蒸半小時(shí),撒上香菜即可食用。

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