胡蘿卜栽培主要以夏秋種植為主。天氣干旱時，最好先將土壤灌濕，再整地播種。北方地區(qū)一般在7月上中旬播種，江淮地區(qū)在7月中旬至8月中旬播種，華南地區(qū)在7～9月都可以播種。
一、胡蘿卜何時間苗、定苗
胡蘿卜齊苗后，通常進行2～3次間苗，在出苗25天左右進行第一次間苗，在出苗40天左右進行第二次間苗。第1次間苗在1～2片真葉時，去掉小苗、弱苗、過密苗，保持苗距3厘米左右；第2次間苗在3～4片真葉或者苗高10厘米時，保持苗距6厘米左右。
胡蘿卜在5～6片真葉時進行定苗，保持苗距10～12厘米，撒播株距15厘米左右。每畝留苗大型種2.5萬～2.8萬株，每畝中、小型種4萬～6萬株。每次間苗后要淺中耕，疏松表土，拔除雜草。封壟前、澆水后或雨后也要進行中耕。高壟種植中耕還要結(jié)合培土，封壟前將土培至胡蘿卜根頭，防止出現(xiàn)青頭現(xiàn)象。
二、胡蘿卜如何中耕除草
胡蘿卜出苗比較慢，苗期又長，容易滋生雜草，因此中耕除草非常重要。中耕還可以切斷部分側(cè)根，使肉質(zhì)根外表光滑。每次間苗后要淺中耕，疏松表土，拔除雜草。結(jié)合中耕進行除草，也可每畝用25%除草醚800～1000克，用水稀釋100～200倍，在播種后出苗前噴灑地面。封壟前、澆水后也要進行中耕。高壟種植中耕時也要結(jié)合培土至根頭部，防止肉質(zhì)根膨大后露出地面而變綠，出現(xiàn)“露頭青”。
為控制田間雜草生長，可以在播種后、苗前，每畝用快樂園乳油200克，兌水50千克噴灑畦面；或用33%施田補乳油150毫升／畝，兌水75千克噴灑；或在播種2～3天后，當雜草露芽時，用50%撲草凈150千克／畝或50%地草胺100～150千克／畝兌水150千克，噴灑土面即可。出苗后用10.8%蓋草能噴灑，可以有效防除單子葉雜草。
