養(yǎng)牛業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的地位十分重要。為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)轲B(yǎng)牛業(yè)有著巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)意義，主要體現(xiàn)在以下五個(gè)方面：
1、養(yǎng)牛的巨大經(jīng)濟(jì)意義
實(shí)踐證明，牛能利用不能被人類直接利用的各種農(nóng)副產(chǎn)品的75%，以及不適宜在耕作土地上栽培的天然植物，將它們轉(zhuǎn)變?yōu)槿祟惿钏匦璧哪?、肉等營(yíng)養(yǎng)食品。
各種畜禽將飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)換成人類可利用的能量和蛋白質(zhì)的效率，除蛋雞外，以奶牛為最高，分別為17%與25%。
飼養(yǎng)奶牛還可獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，一頭乳用母牛投產(chǎn)后，當(dāng)年可見(jiàn)效益，其資金收回效率可達(dá)40%以上。
2、奶牛與其他家畜的比較
利用奶牛作為人類動(dòng)物蛋白營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的有效生產(chǎn)者，是其他家畜無(wú)可比擬的。
一頭奶牛每年可提供4540公斤奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于生產(chǎn)567.5公斤閹牛肉；一頭年產(chǎn)2400公斤乳的母水牛所產(chǎn)的蛋白質(zhì)量，相當(dāng)于自身蛋白質(zhì)的247%。
從單位土地面積所生產(chǎn)的飼料再通過(guò)家畜所生產(chǎn)的能量衡量，如以豬為100%，則奶牛為131.6%；同樣從生產(chǎn)可食性蛋白質(zhì)來(lái)看，如以豬100%，則奶牛為230%，肉牛為57%。
3、牛乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛乳是母牛乳房所分泌的生理學(xué)液體，它含有人類所需要的120種營(yíng)養(yǎng)成分，其中含20多種氨基酸，20多種礦物質(zhì)，多種維生素，數(shù)十種酶和酸，以及乳糖等成分。
經(jīng)常飲用牛乳有助于人體健康，特別有利于嬰兒的肌肉、骨骼和大腦的發(fā)育。乳與乳制品不但對(duì)人類有明顯的營(yíng)養(yǎng)效果，而且還有預(yù)防某些疾病的作用。
據(jù)日本癌癥中心平山博士等進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查表明，牛乳具有一定的抗癌作用，飲用牛乳多的入，患胃癌的死亡率較低，其原因可能是牛乳中的某些成分具有保護(hù)胃壁的作用。
此外，牛乳和發(fā)酵乳具有降低膽固醇的作用，如歐洲的馬賽族，由于飲用牛乳和發(fā)酵乳，患心臟病和動(dòng)脈硬化的人較少。
4、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛在肉類生產(chǎn)中也占有重要的地位，全世界牛肉產(chǎn)量?jī)H次于豬肉，它是高蛋白質(zhì)低脂肪的食物。牛肉中各種營(yíng)養(yǎng)成分的含量與豬肉相比，每公斤牛肉含蛋白質(zhì)量比豬肉高22.2克，而脂肪則低87.7克，維生素a、d高80%，維生素p高30%，含鐵量高1倍以上，膽固醇含量比豬肉低。
