七彩山雞產(chǎn)蛋性能較好，每只年產(chǎn)蛋量達(dá)70-100枚，最高的甚至達(dá)110枚以上。種蛋受精率85%左右，受精蛋孵化率86%左右。由于七彩山雞生產(chǎn)能力強(qiáng)，馴化程度高，適生范圍廣，野性小，易飼養(yǎng)，是目前飼養(yǎng)最廣泛的品種。其不足之處是，肉質(zhì)較粗糙，味道不如地產(chǎn)和左家雉雞。此外，正由于馴化程度高，野生能力降低，也容易獵捕，故不適宜狩獵用。
(4)黑化七彩山雞。又稱黑化雉雞，系七彩山雞的突變品種。因羽毛顏色有點像孔雀羽，故有些地區(qū)又稱為孔雀藍(lán)雉雞。雄山雞全身羽毛呈黑色，頭部、背部、體側(cè)部及肩羽呈金屬綠光澤，頸部帶紫、藍(lán)色光澤；雌山雞全身羽毛為黑褐色。黑化七彩山雞的生活習(xí)性、生產(chǎn)性能和肉質(zhì)風(fēng)味與標(biāo)準(zhǔn)七彩山雞相近。
(5)重型七彩山雞。是中國農(nóng)科院于1994年由美國威斯康星州引進(jìn)的品種，該品種由蒙古環(huán)頸雉選育而成。其外貌特征是：頭部眶上沒有白眉紋，白色頸環(huán)特細(xì)且不完整，甚至部分雉雞沒有白環(huán)，胸部羽毛為深紅色，成年體重達(dá)2.0-2.2公斤；雌雉腹部羽毛為灰白色，顏色很淺，體重1.5-1.8公斤，平均年產(chǎn)蛋50枚左右，種蛋受精率84%．受精蛋孵化率84%-85%。
(6)白化山雞。白化山雞又稱白化雉、白雉雞等。也是中國農(nóng)科院于1994年從美國威斯康星州引進(jìn)的七彩山雞的突變種。該品種山雞雌雄的羽毛均為純白色，唯一區(qū)別是雄雉面部皮膚為鮮紅色，而雌雉頭頸部和肉垂沒有紅色，尾羽較雄雉短。
白化山雞體型、產(chǎn)蛋量及生育繁殖性能與七彩山雞相似，其突出特點是生長速度快，100天左右即可達(dá)上市體重。目前國內(nèi)已有種場自己選留建立該品系。
隨著人民生活水平的提高，市場對雉雞的需求越來越大，加之飼養(yǎng)繁殖技術(shù)的逐步成熟，使雉雞的人工飼養(yǎng)在全國各地鋪開，特別是引進(jìn)美國多品種七彩山雞后，雉雞的養(yǎng)殖由沿海、東北地區(qū)迅速向內(nèi)地發(fā)展。僅上海市養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)50萬只以上，江蘇鹽城地區(qū)存欄20多萬只。全國已有20多個省市區(qū)在大力發(fā)展雉雞養(yǎng)殖業(yè)。特別是許多省區(qū)開展狩獵旅游項目后，都把雉雞作為主要獵物進(jìn)行放養(yǎng)，既促進(jìn)了旅游業(yè)的發(fā)展，又推動養(yǎng)雉業(yè)的發(fā)展，互相促進(jìn)，相得益彰。
