茯苓又名云苓、茯靈、白茯苓、茯菟、松苓、松薯，是一種菌類中藥，有“仙家食品”之稱。茯苓為多孔菌科真菌茯苓的菌核。茯苓菌多寄生于松科植物赤松或馬尾松的樹根上，野生或栽培，主產(chǎn)于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。7-9月采挖，除去泥沙，堆置“發(fā)汗”后，攤開晾至表面干燥，再“發(fā)汗”，反復(fù)多次，出現(xiàn)皺紋，內(nèi)部水分大部散失后，陰干；或?qū)Ⅴr茯苓切制陰干。茯苓可生用或加工成茯苓保健食品，如茯苓餅、茯苓糕、茯苓酒等。茯苓在加工時將菌核內(nèi)部的白色部分切成薄片或小方塊，即為白茯苓；皮層下的赤色部分，即為赤茯苓；帶有松根的白色部分，切成方形薄片，即為茯神，亦稱抱木茯神。白茯苓偏于健脾，赤茯苓偏于利濕，茯神偏于安神。茯苓以體重、堅實，外皮色棕褐、無裂隙，斷面色白細膩，嚼之黏性強者為佳。茯苓以云南產(chǎn)者品質(zhì)最優(yōu)，俗稱“云苓”；以安徽的產(chǎn)量最多，稱“安苓”。
【成分功用】
茯苓的有效成分主要為茯苓多糖，約占菌核干重的93%;此外茯苓尚含有茯苓酸、乙酰茯苓酸、蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、膽堿、麥角甾醇、組氨酸、腺嘌呤、三萜類、多種酶及微量元素等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，茯苓多糖具有增強免疫功能的作用，能夠增強腹腔巨噬細胞的吞噬功能，增加酸性非特異性酯酶陽性淋巴細胞的數(shù)量和脾臟抗體分泌細胞的數(shù)量，增強T淋巴細胞的功能，并能促進白細胞介素2的產(chǎn)生。茯苓多糖有明顯的抗腫瘤作用，實驗證實其既有直接的抑瘤作用，又可通過增強免疫功能來間接地抑制腫瘤。肺癌患者服用茯苓多糖后可以明顯改善臨床癥狀，并能提高多項免疫指標(biāo)，特別是對細胞免疫功能有很強的促進作用。動物實驗證實，用茯神煎劑給予小鼠腹腔注射，可以明顯降低小鼠的自主活動，并可對抗咖啡因所致的小鼠過度興奮。茯苓煎劑對戊巴比妥鈉麻醉有明顯的協(xié)同作用。羧甲基茯苓多糖還有免疫調(diào)節(jié)、保護肝降酶、間接抗病毒、誘生和促誘生干擾素、減輕放射副反應(yīng)、誘生和促誘生白細胞調(diào)節(jié)素等多種生理活性，無不良毒副作用。茯苓煎劑在體外對金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌和變形桿菌等均有抑制作用，醇提取物對鉤端螺旋體有殺滅作用。
