2．4排袋發(fā)菌 在選擇好的閑置房屋內(nèi)用石灰水或殺菌液進(jìn)行噴酒消毒。房屋內(nèi)要保持通風(fēng)、陰涼，陽(yáng)光不能直射，門(mén)窗用草簾遮蓋。將接種好的袋子輕輕地搬入室內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌，一般采用料袋堆垛方式，但不宜太高太厚，垛與垛之間留出走道，5天菌絲開(kāi)始萌發(fā)，由于袋內(nèi)自身產(chǎn)生的發(fā)酵熱，菌絲生長(zhǎng)很快。堆上最好遮蓋物，以創(chuàng)造黑暗陰涼的發(fā)菌環(huán)境。隨菌絲生長(zhǎng)量的增加，料溫和室溫升高，這時(shí)應(yīng)每天將菌袋位置交換，當(dāng)菌袋的菌絲長(zhǎng)到3～5公分時(shí)，可用消毒的鐵絲，從袋的一端穿到另一端，均勻穿透4～5次，以加強(qiáng)通氣，提高發(fā)菌速度，當(dāng)堆垛溫度達(dá)到28℃或料內(nèi)溫度達(dá)到30℃時(shí)，應(yīng)及時(shí)向堆垛上面覆蓋物噴水降溫，同時(shí)要定時(shí)檢查污染情況，若發(fā)現(xiàn)雜菌污染應(yīng)立即剔除，搬出發(fā)菌場(chǎng)地妥善處理。
2．5菌袋移植 當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋后，此時(shí)玉米進(jìn)入抽穗期，將發(fā)好菌的菌袋堆碼于玉米行間，高度以3層為宜，堆上遮蓋并噴水降溫，進(jìn)行低溫刺激2～3天，待菌袋兩頭形成大量菇蕾并長(zhǎng)滿(mǎn)菌袋口時(shí)，將扎口松開(kāi)，保持空氣濕度85％～95％之間。隨著子實(shí)體的增大，袋口要逐漸松開(kāi)擴(kuò)大，以利于子實(shí)體的迅速生長(zhǎng)，待第－潮菇采完之后，再將袋口扎起并留－小孔，以達(dá)到養(yǎng)菌和促進(jìn)子實(shí)體形成的目的。
2．6菌袋栽植和出菇管理 待第－潮菇采完之后，即在玉米行間開(kāi)溝進(jìn)行袋裝菌棒栽植，春種和夏直播的玉米在大行距間開(kāi)溝100公分，深30公分，灌足水并等水滲完之后，脫去菌棒外的塑料袋栽植于畦溝內(nèi)，畦溝內(nèi)栽植4行。同樣方式，麥田套種的玉米，在畦面開(kāi)溝50公分，深30公分，栽植2行菌棒，再覆土2～3公分，噴適量水，以利菌棒保濕，7～9天后即可生產(chǎn)第二潮菇，進(jìn)入正常的出菇管理。
由于大由氣候較難控制，在管理上應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：一是確保田間的濕度。當(dāng)田間地面上空相對(duì)濕度低于80％時(shí)，需要噴水，確保田間的濕度85％～95％。二是遇陰雨天氣，應(yīng)在雨前采菇，不能采摘時(shí)用塑料薄膜蓋好，以免雨水濺起的泥沙影響菇體質(zhì)量，而降低其商品價(jià)值。三是玉米進(jìn)入8月中旬后氣溫較高，應(yīng)注意遮陰降溫，防止菌絲高溫老化，進(jìn)入9月下旬后氣溫有所降低，可以去除覆蓋物，繼續(xù)加強(qiáng)出菇管理，可以延長(zhǎng)出菇期，增加產(chǎn)量，一般可以生產(chǎn)4～5潮菇。四是玉米生長(zhǎng)后期按常規(guī)管理，收獲玉米時(shí)，先收玉米棒，待全部出菇結(jié)束后，再收獲秸桿。
