蕎麥的根、莖、葉含有豐富的蘆丁等黃酮類物質(zhì)，具有降低毛細(xì)管的通透性、維持微血管循環(huán)的作用，并可作高血壓的輔助治療劑。
蕎麥芽苗菜作蔬菜，既豐富了菜籃子，也實(shí)現(xiàn)了菜藥同源，能增進(jìn)人們的健康。蕎麥芽苗菜味微酸，口感好，可做上湯，佐以鮮肉、蛋，味道更佳。
下面，本文為您簡單介紹一下如何生產(chǎn)蕎麥芽苗菜，供參考。
(1)種子處理
進(jìn)行種子清洗，把成熟度差、不飽滿的種子和雜質(zhì)漂去，剩下干凈的成熟度高的飽滿種子，保證種子的發(fā)芽率，為獲得優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品打下基礎(chǔ)。20～30℃的水浸種4～6小時，溫度高時浸種時間可短些，溫度低時浸種時間可長些。浸種后要用清水洗2～3次，瀝去多余的水分后再播種催芽。
(2)播種催芽
播種前在盤內(nèi)放一片網(wǎng)紗作基質(zhì)，把種子均勻地撒在基質(zhì)上，每盤播種約150克。催芽時需保證適宜的溫度25～28℃，相對濕度80%～90%，良好的通氣條件?？蓪⒚绫P疊在一起，最上一層蓋上濕報紙保濕，每天進(jìn)行1～2次倒盤，變換苗盤上下位置，并均勻噴霧。催芽時間一般需要3～5天。當(dāng)幼苗長出根系開始伸長時，進(jìn)入育苗階段。
(3)育苗方法
蕎麥生長需要充足的陽光、水分和適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)成分。蕎麥芽苗菜生產(chǎn)的最低溫度為15℃，最適宜的溫度為20～25℃，最高溫度為35℃。蕎麥芽苗菜對濕度條件要求不嚴(yán)格，空氣相對濕度保持在80%～90%，不適宜在黑暗或弱光條件下栽培，但光照過強(qiáng)產(chǎn)品易纖維化，在生產(chǎn)上應(yīng)注意避免強(qiáng)光。
蕎麥苗生長期需水量較多，要保證有充足的水分。采取小水勤澆，每天噴霧2～3次，生長前期少澆水，中后期適當(dāng)加大澆水量?？梢越ㄒ粶\水池，將苗盤浸泡在水池中，水深以不入盤內(nèi)為準(zhǔn)，僅浸著根即可，以保證根系水分吸收。
蕎麥在生長過程中，可適當(dāng)噴施葉面肥，促進(jìn)下胚軸的伸長和子葉的展開，提高產(chǎn)量。當(dāng)蕎麥芽苗菜長高至12～15厘米、子葉充分展開時，即可采收。
